Le Valli di Comacchio sono uno straordinario esempio di ambiente modellato dall’uomo dove, nel corso dei secoli, la popolazione locale ha imparato a vivere in condizioni estreme. Ora, queste conoscenze sono usate per la salvaguardia di belle pagine di storia, cultura e … sapori! Situata a sud del moderno delta del Po, Comacchio ha un grazioso centro storico e due fantastici gioielli: le valli da pesca e la salina. Ancora oggi, tutto ? rimasto come nel passato: l’edificio in cui si produce l’Anguilla Marinata Tradizionale, la Salina, i canali, il paesaggio ed il numero incredibile di uccelli che volano proprio sopra le nostre teste.
“Il ritmo ? magia”. S?, ? vero. Il ritmo della Natura ? veramente magico. Ma in alcuni posti si pu? sentire pi? forte; qualche volta, cos? forte che non si pu? dimenticare. Succede, molto spesso, nel delta del Po. Noi lo sappiamo, perch? abbiamo visto molti registi catturati da questa atmosfera e ogni anno molti turisti vi fanno ritorno.
Comacchio ? una graziosa cittadina, costruita su alcune isole e spesso ? definita la “piccola Venezia”. Potete immaginare una piccola Venezia solo per voi, e poter visitare posti dove, da secoli, lo stesso lavoro ? ripetuto con maestria?
Nella Manifattura dei Marinati ? possibile visitare il museo della produzione dell’Anguilla Marinata Tradizionale e, da ottobre a dicembre, assistere alla lavorazione del prodotto tipico. La trasformazione del pesce ? storicamente nata per ragioni di sussistenza, per avere cibo quando le valli da pesca non ne producevano, ma nel secolo scorso questo prodotto ? diventato molto famoso in tutto il mondo ed attualmente ? richiesto da ristoranti e gastronomie di alto livello in Europa e nel resto del mondo. L’aroma del pesce, cotto allo spiedo, trasmette forti emozioni ai visitatori.
La Salina di Comacchio ? un’area di 520 ha con un grande valore ecologico; al suo interno ? stata realizzata una piccola salina ed ? quindi possibile vedere tutto il ciclo della produzione del sale: dall’ingresso dell’acqua di mare alla raccolta dell’oro bianco. Ogni anno, da secoli, questa magia si ripete. Ma qual ? il vero sapore del sale? Per saperlo, dovete assaggiare il sale dolce (perch? povero di tracce di metalli) prodotto qui!
Il sale prodotto nella Salina di Comacchio non ? in vendita, ma nelle vicinanze vi ? un’altra salina che produce sia in modo tradizionale che moderno: ? la Salina di Cervia, una gradevole cittadina a circa un’ora di auto, a sud di Ravenna (citt? sito UNESCO patrimonio dell’umanit?). A Cervia ? possibile visitare un simpatico negozio, con ogni tipo di prodotto realizzato con il sale. Inoltre, si pu? provare il piacere della Stanza del Sale, un rilassante bagno al sapore di sale che ognuno potr? godersi.
L’Anguilla Marinata Tradizionale delle Valli di Comacchio e il Sale di Cervia (Salina Camillone) sono Presidii Slow Food, e veri tesori d’Italia.
Per maggiori informazioni rivolgersi a www.bb-nature.eu